Hyvin havainnollistettua ravintoasiaa englanniksi.

Eräs ystäväni suositteli minulle äskettäin bulletproofexec-nimistä nettisivua. Sivustolla David Asprey -niminen kaveri kertoo erilaisista kokeiluistaan 15 vuoden ajalta. Asprey käytti siis 15 vuotta ja 250 000 dollaria “hakkeroidakseeen” omaa fysiikkaansa ja biologiaansa, onnistuen omien puheidensa mukaan mm.  pudottamaan 50 kiloa painoa treenaamatta, nostamaan älykkyysosamääräänsä 20 pinnaa ja vähentämään yöunensa  neljään tuntiin.

Mielenkiintoni herätti kuitenkin erityisesti tuo painonpudotus ja Asprey havainnoillistaakin mielestäni omaa sovellustaan paleoruokavaliosta hyvin muutamalla selkeällä, mutta englanninkielisellä kuvalla, jotka voi katsoa tästä.

Asprey esittää seuraavat väitteet:

Rasva ruokavaliossa- mukaanlukien tyydyttyneet rasvat- eivät aiheuta sydänsairauksia.

Hiilihydraatit sen sijaan aiheuttavat, niiden vaikutuksen insuliinihormoniin myötä.
Mitä helpommin syötäviä ja prosessoidumpia ne ovat ja mitä enemmän fruktoosia ne sisältävät, sitä enemmän ne ovat terveydelle haitallisia. Ne myöskin ruokkivat lieviä sienitulehduksia elimistössä, kuten hiiva.

Valkoinen sokeri ja glukoosifruktoosisiirappi ovat erityisen huonoja, koska ne yhdistävät insuliiniä kohottavaa glukoosia ja fruktoosia, joka vahingoittaa maksaa ja ikäännyttää kudoksia.

Tärkkelykset, valkosokerit ja hiilihydraatit ovat todennäköisimmät syöpien, Alzheimerin ja lukuisten muiden rappeuttavien sairauksien aiheuttajat.

Ylipainoa ei aiheuta ylensyöminen ja liian vähän treenaaminen. Lihavuus on häiriötila, jonka aiheuttaa vääränlaisen ruokavalion vaikutus elimistön hormonitasapainoon.

Ylimääräisten kaloreiden syöminen ei lihota sinua. Ylimääräinen sokeri lihottaa.

Fyysinen harjoittelu sinänsä ei aiheuta ylimääräisen rasvan poistumista kehosta, vaan treenaaminen tekee sinusta nälkäisemmän. Lihasmassan lisääminen polttaa rasvaan vain jos ruokavaliosi vaikutus hormoneihisi toimii.

Lihot, jos kehoosi syntyy epätasapainotila sen suhteen miten hormonit säätelevät rasvakudosta ja rasva-aineenvaihduntaa. Lihot, kun enemmän rasvaa varastoituu, kuin mitä elimistösin osaa käyttää polttoaineena. Laihdut, kun korjaat hormoniepätasapainon elimistössäsi.

Insuliini on rasvavarastojen pääsäätelijä. Kun insuliinitasot ovat korkealla (ns.piikkaavat), lihot koska varastoit ylimääräiset kalorit. Kun insuliinitaso on alhainen, elimistösi käyttää rasvakudosta polttoaineena.

Hiilihydraatit lihottavat sinua nostamalla insuliinitasoja, lisäämällä näläntunnetta ja laskemalla metabolista tasoasi.

Kolesteroli on suojaava vaste toksiineille altistumiselle ja välttämätöntä aivo- ja hormonitoiminnalle.
Korkea LDL-kolesteroli on merkki siitä, että ruoassamme on toksiineja tai siitä että elimistössä on krooninen tulehdustila.

Väitteet ovat mielenkiintoisia ja  tuttuja Paleo/VHH-ruokavalioita käsittelevistä artikkeleista. Viralliset ravintosuosituksethan eivät ole monestakaan kohdasta tietenkään samaa mieltä =D. Huomioisin ehkä sen, että Asprey ei ainakaan tuossa tiivistelmässä ota kantaa siihen, että ihmiset ovat yksilöitä ja esim. toisten kropat toimivat hiilihydraateilla paremmin kuin toisten.  Mielestäni kannattaa kuitenkin tutustua Aspreyn havainnoillistaviin kuviin ja poimia niistä ajatuksia siihen, mikä omassa ruokavaliossasi voisi toimia paremmin.

Kommentoikaa !

-R-

Meal of the week #5

Tässä pari päivää sitten syömäni lounas.

• luomutomaattia
• luomutammenlehtisalaattia
• pastöroimatonta luomuhapankaalia
• luomuparsakaalia
• dulse-merilevää
• luomupaprikaa
• liotettuja auringonkukansiemeniä
• liotettuja manteleita
• n 100g hirven ulkofilettä, yrteillä ja voilla maustettuna, medium-kypsäksi uunissa grillattuna
• 2 luomukananmunaa
• herbamare-luomuyrttisuolaa
• loraus hamppuöljyä
• loraus kurpitsansiemenöljyä

Hampunsiemen

Matkalla kohti monipuolisempaa ruokavaliota otetaan tarkasteluun jälleen eräs siemen. Viimekertaisen mantelin jälkeen haluaisin kiinnittää lukijan huomion erääseen toiseen, kenties vielämahtavampaan ravintopommiin, eli hamppuun ja vielä tarkemmin sen siemeneen.

Kuorellisia hampunsiemeniä

Hamppu eli Cannabis sativa. Nimi herättää paljon mielikuvia, johtuen sen pitkästä käyttöhistoriasta miedohkona tajuntaa laajentavana huumausaineena. Huumaannuttavan olotilan aiheuttavaa ainesosaa THC:tä eli delta-9-tetrahydrokannabinolia ei kuitenkaan ole hyötykäyttöön tarkoitetussa öljyhampussa, jonka kasvattaminen on siis laillista, eikä sen siemenissä.

RAVINTOARVOT määrä per 100g (kuorittu hampunsiemen)

• Energiaa                                 514Kcal
• Proteiinia                               30g

Rasvat

• Tyydyttyneet rasvat              4g
• Tyydyttymättömät rasvat    37g
• Monityydyttymättömät
• Omega-6                                 21.2g
• Omega-3                                 6.9g
• Monotyydyttymättömät
• Omega-9                                  8.9g

Muut

• Hiilihydraatit                         15g
• Ravintokuidut                        9.3g

Hampunsiemenet ovat lähes täydellistä kasvisperäistä ravintoa,  ne sisältävät enemmän proteiinia /100g kuin viimeksi hehkuttamani mantelit ja sisältävät kaikki 8 elimistöllemme välttämätöntä aminohappoa sekä 12 muuta aminohappoa. Tärkeimpänä erona muihin kasvikunnan proteiininlähteisiin  hampunsiemenen proteiini koostuu 65 prosenttisesti edestiini-nimisestä, hyvin biologisesti aktiivisesti proteiinista, josta ihmiselimistön on helppo muodostaa hormoneja, hemoglobiinia ja entsyymejä, mikä tukee immuunijärjestelmän toimintaa.

Kuorittuja hampunsiemeniä

Hampunsiemenen rasvaprofiili on myös erinomainen, n.41% sen painosta on rasvaa, josta 80% on  ihmiskeholle optimaalisessa suhteessa ihmiselimistön toiminnan kannalta välttämättömiä omega-3, omega-6 ja omega-9 rasvahappoja.

Hamppuproteiinijauhe

Kylmäprosessoinnilla jauhetuista hampunsiemenistä valmistetussa proteiinijauheessa on 50g/100g proteiinia, runsaasti kuituja ja tärkeät rasvahapot pilaantumattomassa muodossa. Kokeile lisätä hamppuproteiinijauhetta palautusjuomaasi, käytä sitä aika ajoin heran sijaan tai rinnalla välttääksesi elimistön herkistymisen aina samalle proteiininlähteelle.

Hampunsiemenöljy

Tummanvihreä, maukas hampunsiemenöljy on mahtava lisä salaatteihin, pirtelöihin ja ulkoiseen käyttöön kuten ihonhoitoon.

Säilytä hamppuproteiinijauhe, kuoritut hampunsiemenet ja hamppuöljy jääkaapissa, jotta niiden herkkä rasvakoostumus ei pilaannu.

Lisää hyviä syitä lisätä hampunsiementä ja hamppuöljyä ruokavalioon:

Hamppua ei tarvitse myrkyttää tuholaistorjunta-aineilla eikä rikkamyrkyillä (se on itsessään rikkaruoho).

Hamppua kasvatetaan myös Suomessa öljy- ja ravintokäyttöön (http://www.finola.com/hamppu_suomi.html)

Hampunsiemen sopii allergikoille, sen sisältämät edestiini ja albumiini aiheuttavat hyvin vähän allergioita , kokeile kuitenkin ensin pienillä määrillä =D

Hampunsiemeniä, proteiinijauhetta ja öljyä on saatavilla useimmista luontaistuote -ja terveyskaupoista. Kotimaista hampunsiementä on saatavilla esimerkiksi Lassilan luomutilalta (http://www.lassilantila.fi/index.html)

Lisää kuorellisia tai kuorittuja hampunsiemeniä aamupuuroon, pirtelöihin, salaattiin, jugurttiin, viiliin, raakasuklaaseen tai mihin ikinä keksitkään! Voit myös valmistaa hamppumaitoa samaan tapaan kuin manteleista.

Hyvää sadeviikkoa, ens kerralla kirjoitan Timo Jutilan suosikkiaktiviteetistä eli rillaamisesta!

-Riku-

Meal of the week #4

Carobnamit

1dl kylmäpuristettua kookosöljyä

1rkl carob eli johanneksenleipäpuujauhetta

1tl kanelia

1rkl kotimaista hunajaa

1 dl kotimaisia hampunsiemeniä

mitallinen proteiinijauhetta

mustikoita ja mustaherukoita

ripaus merisuolaa

1.sulata kookosöljy vesihauteessa jos ei ole jo juoksevaa ( kookosöljy on nestemäistä yli 24 asteen lämpötilassa.)

2. sekoita kuivat aineet ensin keskenään, sitten kookosöljyyn. Sekoita hunajaa oman mieltymyksesi mukaan.

3. kaada jääpalamuotteihin, lisää marjat ja laita pakkaseen n. kymmeneksi minuutiksi.

Terveellinen herkku, sulaa tosin nopeasti helteillä, joten säilytä viileässä.

Samalla tavalla voisi valmistaa myös raakasuklaata, jolloin carobjauheen sijaan käytetään raakakaakaojauhetta ja murskattuja kaakaopapuja. Tämä kaakaoton suklaa sopii ihmisille, jotka ovat yliherkkiä kofeiinille tai kaakaon sisältämälle theobromiinille.

Mantelin erinomaisuudesta

Vähän kevyempää asiaa tällä kertaa ;)

Viimeksi kirjoitin jonkin verran siitä, miten hyvä olisi lisätä ruokavalioonsa hyviä ja laadukkaita juttuja ja pikkuhiljaa jättää pois niitä epälaadukkaampia ja luonnottomampia. Nyt esittelen käytännössä yhden omassa ruokavaliossani päivittäin käyttämäni asian.

Manteli (Prunus dulcis), on yksi niistä yksinkertaisemmista ja helpoimmin lisättävistä jutuista.

Lähes kaikista kaupoista löytyvä pähkinä (oikeastaan siemen) sopii suolaisiin ja makeisiin ruokiin, (niinkuin avokado, josta asiaa myöhemmin,) sisältää yhtä paljon proteiinia kuin liha, paljon E-vitamiinia, magnesiumia, kuparia, mangaania, kuituja ja LDL-kolesterolia laskevia rasvoja.

Manteli on hyvä työväline painonhallintaan, sillä sen on tutkittu vähentävän aterian jälkeistä verensokerinnousua jopa niin hyvin, että manteleiden syöminen muuten nopeasti verensokeria nostavien ruokien yhteydessä auttaa pitämään verensokerin kurissa (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21489570). Tietysti järki käteen tässäkin, valkosokerin aiheuttamalta verensokeripiikiltä se ei suojaa, mutta esimerkiksi hedelmien ja vihanneksien kanssa mantelit sopivat erittäin hyvin. Rasvapitoisuutensa vuoksi manteli antaa hyvin energiaa pitemmäksikin aikaa ja hyvin pureskeltuna tuottaa kylläisen olon, jolloin tarve napostella vähenee.

Mantelit sisältäväät myös antioksidantteja, jotka auttavat elimistöä suojautumaan aterian soluja vaurioittavilta vapailta happiradikaaleilta. Manteleissa esiintyvien vähäisten luonnollisten syanidiyhdisteiden väitetään jopa auttavan elimistöä syöpäsolujen tuhoamisessa.

Dr. Ori Hofmekler kirjoittaa kirjassaan The Warriot Diet, miten manteleiden säännöllinen nauttiminen voi muuttaa ihmiskehon ominaistuoksua miellyttävämmäksi.

Liota manteleita yön yli tai pidempään, jolloin ne pehmenevät ja ovat helpommin sulavia.

Vältä kuitenkin paahdettuja manteleita, sillä kuten monet rasvat ja varsinkin monityydyttämättömät kasvirasvat, kuumentaminen korkeissa lämpötiloissa muodostaa karsinogeenisia ja LDL-kolesterolia kohottavia yhdisteitä. Lisäksi kuumentaminen tuhoaa mantelista entsyymejä ja pilaa proteiineja ja kasvisteroleita, jotka edistävät sukuhormonien (testosteroni ja estrogeeni) tuotantoa ja laskevat kolesterolia, miehillä ja naisilla. Muinaiset Hindut, Heprealaiset ja Roomalaiset pitivät mantelia myös afrodisiakkina ja näkivät mantelin symbolisoivan sekä miehen, että naisen sukuelimiä ;)

Itse käytän manteleita salaateissa, pirtelöissä tai syön sellaisenaan, joko öljyn, mausteiden ja suolan kanssa, tai hunajan ja marjojen ja hedelmien, kuten avokado, kanssa

Keksi, kokeile ja yhdistele omassa ruokavaliossasi mihin voisit manteleita laittaa!

Allergikoille, jos kyseessä ei ole riski saada anafylaktisen shokin tasoisia oireita, suosittelen kokeilemaan varovaisesti pienellä määrällä yön yli liotettuja luomumanteleita ja mahdollisesti nauttimaan jotakin ruansulatusta tukevaa entsyymivalmistetta, ennenkuin hylkäätte tämän mainion pähkinän kokonaan =D

Nettivinkkeinä suosittelen katsastamaan

Raikaswebistä nokkosen käyttövinkkejä

Luonnonyrttejä-blogin

ja englanniksi Jon Barronin pohdintoja paleoruokavalion ristiriitaisuuksista ja hyvistä puolista.

Parasta loppuviikkoa!

-Riku

Meal of the Week #3

Mantelimaito

2,5dl luomumanteleita

aitoa vaniljaa

2 taatelia

kotimaisia marjoja (mansikka, mustikka, vadelma)

0,5L-1L puhdasta vettä

liota taateleita ja manteleita (erikseen) 8-12 tuntia.

Blendaa ensiksi mantelit veden kanssa.

Valuta halutessasi valuttaa maidon siivilän tai harson läpi jolloin mantelikuitu erottuu.

Kuidun voi käyttää esimerkiksi leivonnassa.

Lisää taatelit ja haluamasi marjat, blendaa.

Voit lisä laatuproteiinijauhetta, jos haluat.

Hyvä ravitseva herkkujuoma kuumalle kesäpäivälle, voittaa minkätahansa jäätelöpirtelön 6-0!

Nauti kylmänä.

Meal of the week #2

Riksan pällihelppo paleolounas

100g luomuvoissa kevyesti paistettua luomujauhelihaa/riistaa
2-3 keitettyä luomukananmunaa
pastöroimatonta luomuhapankaalia
punakaalia
1 avokado
kotimaisia hampunsiemeniä,
yö yli liotettuja manteleita
dulse levää http://en.wikipedia.org/wiki/Palmaria_palmata
kourallinen tuoretta persiljaa
kastikkeena liotettuja chiasiemeniä/ pellavansiemeniä fiestamole tai bruschetta maustesekoituksen kanssa
merisuolaa
1rkl hamppuöljyä

Vähähiilihydraattinen annos, paljon rasvaa ja kohtalaisesti proteiinia.

Sopivasti suurimmaksi osaksi kypsentämätöntä kasvista.

Pitää allekirjoittaneen kylläisenä useamman tunnin.

Muista pureskella kunnolla.